【プロフィール】 西 中島 光 龍 益 最新ファイル＆画像まとめ #771

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時代が変わっても、基本のレシピは変えない。しかし、使用する食材のわずかな質の変化には敏感に対応する。小麦の風味をダイレクトに感じられる中細ストレート麺と、スープの絡み具合は、ミリ単位で調整されているという。

トッピングのネギの切り方一つとっても、スープの熱でしんなりした時に最も甘みが引き立つように計算されている。この「変わらないために、変わり続ける」という姿勢こそが、長年ファンを惹きつけてやまない理由だろう。