かっぱ橋の老舗「高橋総本店 陶器部」徹底解剖：プロが通う和食器の聖地

かっぱ橋の老舗「高橋総本店 陶器部」徹底解剖：プロが通う和食器の聖地にまつわる役立つ知識を詳しく紐解きます。

器選びには明確なセオリーが存在する。高橋総本店 陶器部で自分に合った器を見つけるためのポイントを整理しよう。

まず考慮すべきは「余白の美」だ。料理に対して器が大きすぎても小さすぎてもいけない。一般的に、器の3割程度に余白を残すと盛り付けが引き締まるとされる。同店には様々なサイズの皿が揃っているため、実際に手をかざしながら余白のバランスを推測すると良い。

次に「質感の対比」である。温かい煮物にはマットな質感の土ものを合わせ、瑞々しいお刺身には滑らかな磁器やガラスを合わせる。季節感や食材の温度感を器の質感で補強するアプローチだ。店内には様々な釉薬（ゆうやく）仕上げの陶器が並んでいるため、手触りを確かめながら選ぶことができる。