なぜ四代目菊川の一本鰻に熱狂するのか？老舗卸問屋の凄みと評判の真相

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うなぎ四代目菊川を訪れたら一度は試したいのが「一本ひつまぶし」です。運ばれてきた瞬間の豪快さに目を奪われますが、名古屋伝統の作法に則っていただくことで、最後の一粒まで味のグラデーションを満喫できます。

【一本ひつまぶし 4段階の食べ方】

1. 一膳目（そのままの味を堪能）：しゃもじで鰻を十字に4等分し、まずは一杯目を茶碗によそいます。備長炭の香ばしさと秘伝のタレ、鰻本来の脂の甘みをストレートに味わいます。
2. 二膳目（薬味を添えて）：二杯目は、添えられた刻みネギ、山葵、海苔などの薬味を乗せていただきます。脂の乗った鰻に山葵の清涼感が加わり、驚くほど軽やかな後味へと変化します。
3. 三膳目（特製出汁で茶漬けに）：三杯目は、薬味を乗せた上から温かい特製吸地（出汁）をたっぷりと注ぎます。地焼きの香ばしい皮目から旨味が溶け出し、極上の出汁茶漬けが完成します。
4. 四膳目（お好みのスタイルで）：最後の一杯は、これまでの中で最も気に入った食べ方で締めくくります。薬味を多めにするも良し、出汁でサラサラと流し込むも良し、贅沢な余韻に浸りましょう。