豊橋の名店「お 蕎麦 や 杉 うら」が牽引するローカルガストロノミーの現在地。なぜ今、全国の食通がこの暖簾をくぐるのか？

豊橋の名店「お 蕎麦 や 杉 うら」が牽引するローカルガストロノミーの現在地。なぜ今、全国の食通がこの暖簾をくぐるのか？について見逃せない ポイントを厳選して解説いたします。

季節の移り変わりを料理で表現することも、この店が大切にしている哲学だ。春には山菜の苦味を、夏には清涼感あふれる冷やし蕎麦を、秋には新蕎麦の圧倒的な香りを、そして冬には身体の芯から温まる鴨南蛮を提供する。

料理を引き立てる器にも並々ならぬこだわりが感じられる。作家ものの陶器や温かみのある漆器が使われ、目でも楽しめる工夫が凝らされている。料理が運ばれてきた瞬間から、五感すべてを使った食のエンターテインメントが始まるのだ。