プロ直伝の玉ねぎ薄切り術！繊維の向きで劇的に変わる食感と辛味抜き

プロ直伝の玉ねぎ薄切り術！繊維の向きで劇的に変わる食感と辛味抜きの見逃せないポイントを一挙に解説しました。

普段何気なく行っている玉ねぎの薄切りですが、「繊維に沿うか、繊維を断つか」という方向の選択と、「水ではなく空気にさらす」という理にかなった下処理を取り入れるだけで、いつもの料理のクオリティは劇的に向上します。

サラダには繊維を断ち切ったふんわり柔らかいスライスを、炒め物や煮込みには繊維を残したシャキッとしたスライスを使い分ける。さらに、時間がない平日は冷凍保存テクニックを活用して時短を図るなど、調理科学に基づいた知恵を取り入れることで、日々のキッチンワークはより楽しく、美味しいものへと進化します。今夜の献立から、ぜひ包丁の向きを意識してその違いを実感してみてください。 （出典: 玉ねぎ 薄切り の 仕方（Yahoo!ニュース））