堺で味わう極上の一貫！魚市場の深夜寿司から隠れ家名店まで徹底解剖

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現代の店選びにおいて、食べログの評点やGoogle マップの口コミは便利な指標だ。しかし、堺の本当に愛されている寿司店を探す際、アルゴリズムによる点数だけを過信するのは早計である。

看板を出さずに常連の紹介のみで席が埋まる小料理屋や、レビューを書くことすら憚られる市場の聖域が、この街にはまだ数多く残されている。ネット上の点数ではなく、地元の魚屋が通う店、あるいは包丁を研ぎ澄ます職人の指先を見る目線を持つこと。それこそが、堺の奥深い寿司カルチャーの扉を開く唯一の鍵となる。 （出典: 堺 お 寿司（Yahoo!ニュース））