「植物油は体に悪い」は本当か 最新論文が明かす炎症リスクの真相

「植物油は体に悪い」は本当か 最新論文が明かす炎症リスクの真相の全貌を丁寧に掘り下げてご紹介します。

では、身の回りにあふれる油の中から何を選び、何を避けるべきなのか。まず警戒すべきは、透明なプラスチックボトルに入った無臭の精製植物油だ。高温や化学溶剤（ヘキサンなど）を用いて抽出された油は、製造過程で酸化が進みやすく、重要な微量栄養素も失われている。原材料名に「植物油脂」と一括表示されている加工食品も注意が必要だ。

健康を保つための実効的な代替アプローチとして、熱に対する耐性と抽出方法に着目したい。加熱調理には、酸化に強く熱に強いココナッツオイルやグラスフェッドバター、あるいは一価不飽和脂肪酸が豊富なオリーブオイルが適している。ドレッシングや仕上げには、加熱せず低温圧搾（コールドプレス）で抽出されたエクストラバージンオリーブオイルやアボカドオイルを選ぶのが賢明だ。油を「断つ」のではなく「上質な油へ切り替える」視点が、これからの体を守る。 （出典: 植物油 体 に 悪い（Yahoo!ニュース））