【イカゲーム】型抜き作りに挑戦！割れずに成功するプロの黄金比

【イカゲーム】型抜き作りに挑戦！割れずに成功するプロの黄金比の概要と注目ポイントをわかりやすく整理しました。

調理はスピード勝負だ。手元に必要な道具をすべて配置したら、以下のステップを忠実に実行してほしい。

まずステップ1。おたまにグラニュー糖を入れ、弱火にかける。竹串でゆっくりと円を描きながら、焦がさないよう均一に溶かしていく。全粒が溶けて透明感のある黄金色の液体になったら直ちに火から離す。

ステップ2。重曹を投入し、竹串で猛スピードで15秒ほど練り混ぜる。全体がふんわりとカフェオレ色に膨らんだら素早く混ぜるのをやめる。

ステップ3。用意したクッキングシートの上に生地をスプーン等で丸く流し落とす。

ステップ4。ここが運命の分岐点だ。流した直後の生地を急いで押してはいけない。約5秒〜8秒待ち、表面のべたつきが収まりかけたタイミングで押し板を当て、上からやさしく平らに圧力をかける。

ステップ5。押し板を静かに外し、冷め切る前にクッキー型を少し強めに押し込んで深く溝をつくる。そのまま完全に冷ませば、美しく型取られたプロ顔負けのカルメ焼きが完成する。