えのきの賞味期限はいつまで？腐敗サインと長持ちプロの保存術

えのきの賞味期限はいつまで？腐敗サインと長持ちプロの保存術についての真相をお届けします。

買ってきた状態のまま冷蔵庫の野菜室にポンと放り込んでいないだろうか。実は、水気と密閉空間こそが鮮度低下を早める最大の敵である。未開封の状態であっても、一般的な冷蔵保存での日持ちは購入から約3〜5日程度とされている。

生産者の目線から正しい取り扱いを発信しているJA全農（全国農業協同組合連合会）では、パックから出して水分をコントロールする保存法を推奨している。パックのフィルムを外し、水分をよく拭き取った上でキッチンペーパーで包み、ファスナー付き保存袋に入れて冷蔵保管するのがベストだ。このひと手間で余分な湿気が吸収され、冷蔵庫内でも1週間程度まで美味しさを保持することが可能になる。家庭におけるフードロス削減の第一歩は、買い置きした食材の水分管理から始まる。