地元民が隠す古都の極上食体験！柿の葉寿司から大和牛の最新店まで

地元民が隠す古都の極上食体験！柿の葉寿司から大和牛の最新店までの全貌を分かりやすくまとめてご紹介します。

国の動きも連動している。農林水産省が進める「地産地消推進事業」や食文化保護の枠組みにより、地場食材を活用する飲食店への支援が拡充された。これにより、小規模ながら質の高い料理を提供する店舗が持続可能な経営基盤を確立しつつある。

デジタル空間における評価も顕著だ。国内最大級のグルメポータルサイト食べログのユーザーレビューやランキングにおいても、高得点を獲得する店舗の顔ぶれに変化が生じている。大都市圏の有名店を凌駕する評価を得るローカルレストランが増加し、まさに外食・観光産業全体を巻き込んだ地殻変動が起きている。