環七沿いで熱視線！炭火焼きと市場直送鮮魚が織りなす極上グルメ

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提供される魚介類の圧倒的な鮮度にも明確な理由がある。深夜に東京都中央卸売市場で仕入れられた競り立ての鮮魚が、落札からわずか数時間後にはそのまま店舗の調理場へと届く独自の直行ルートを構築。豊洲や足立など、都内主要市場との長年にわたる太いパイプがあるからこそ実現できる贅沢な環境だ。

獲れたての脂が乗った市場直送鮮魚を、贅沢にも豪快かつ繊細に炭火で焼き上げる。刺身でそのまま食べられるほどの極上品にあえて火を入れることで、皮目の香ばしさと身の甘みが驚くほど引き立てられる。最高の仕入れと最高の調理技術が見事に噛み合った瞬間だ。