【徹底調査】 漁師 料理 の 店 ばんや インスタライブ最新動画 #659

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なぜ、これほどまでに魚が美味いのか。理由はシンプルだ。目の前の保田漁港で水揚げされた魚が、そのまま厨房へと直行するからだ。流通コストも時間も徹底的にカットされている。

その日の仕入れ状況によってメニューが目まぐるしく変わるのも、天然モノを扱っている証拠だ。黒板に書かれた「本日の地魚」の文字は、その日その時にしか出会えない一期一会の味。高級料亭なら倍以上の値がつくであろう希少な深海魚や地魚が、ここでは信じられないほどカジュアルに提供されている。