安い牛肉が劇的に柔らかくなる！プロ直伝サイコロステーキの極意

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サイコロステーキの調理法は、メディアの進化とともに多様化している。NHKの長寿番組『きょうの料理』で紹介されるクラシックな醤油バター仕立てから、クックパッドで主婦層から絶大な支持を集めるガリバタポン酢味まで、家庭で試せるバリエーションは幅広い。

特に最近はYouTubeの料理チャンネルでプロが実演する裏技が人気を博している。焼いた後の肉をアルミホイルで包み、調理時間と同じ長さ（約3分）休ませる「余熱レスト法」は動画をきっかけに一般家庭へ定着した。休ませることで暴れていた肉汁が中心から全体へと均一に行き渡り、カットした断面から旨味がダダ漏れするのを防ぐことができる。