【熱愛】 デカフェ カフェ イン レス 違い 2026年最新メディア #794

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デカフェ（decaf）は、英語の「decaffeinated」の略称だ。元々はカフェインを含んでいる原材料（コーヒー豆や茶葉など）から、後発的な処理によってカフェインを取り除いたものを指す。つまり、スタート地点は「カフェイン入りの普通のコーヒー」なのだ。

抽出方法にはいくつか種類がある。かつて主流だった有機溶媒を使う方法は、現在では安全性の観点から国内流通品にはほとんど使われていない。現在の主流は、水を使って安全にカフェインを移行させる「水抽出法」や、二酸化炭素に高圧をかけてカフェインのみを溶かし出す「超臨界二酸化炭素抽出法」だ。これらの技術向上により、コーヒー本来の香りやコクを損なわずにカフェインだけを90%以上、中には99%以上除去した高品質な豆が流通するようになった。