炒めるではなく「焼く」！想夫恋が誇る元祖日田焼きそば極上のパリパリ食感

今注目を集めている 炒めるではなく「焼く」！想夫恋が誇る元祖日田焼きそば極上のパリパリ食感について、多角的な視点をご紹介しています。

「店舗のあのパリパリ感を家でも味わいたい」という声は絶えない。家庭のフライパンでプロの味に近づけるための最大のポイントは、麺の「いじりすぎない」ことにある。市販の蒸し麺を使用する場合は、まずフッ素樹脂加工のフライパンに多めの油をひき、麺を広げたら強火でじっくりと放置する。崩したい衝動を抑え、底面にしっかりと焼き色がつくまで動かさないのがコツだ。

両面にしっかりとした焼き目をつけたら、別に炒めておいた具材（太もやしと豚バラ肉がベスト）と合わせ、仕上げにウスターソースと甘口醤油をブレンドした特製タレを鍋肌から回しかける。一気に水分を飛ばすことで、店舗さながらの香ばしい風味を再現できる。