鮭ハラスの極上レシピ！フライパンで皮パリ＆ふっくら仕上げるプロの技

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鮭ハラスは和風の焼き物にとどまらず、洋風や揚げ物など多彩なバリエーションで楽しめます。

サクサクの食感が癖になる鮭ハラスの竜田揚げは、お弁当やお酒の席で大人気の一品です。醤油、酒、生姜汁で下味をつけたハラスに片栗粉をしっかりとまぶし、180度の油で短時間カラッと揚げます。外側の衣が軽やかなバリアとなり、一口噛むと中からジューシーな肉汁が溢れ出します。

野菜をたっぷり摂取したい日には、きのこや玉ねぎ、バター、レモンスライスと一緒に包んで蒸し焼きにする鮭ハラスのホイル焼きが重宝します。ホイルの中で蒸気とともにハラスの脂が野菜全体に行き渡り、ポン酢をひとかけするだけでさっぱりと召し上がれます。

さらに洋風メニューとして支持を集めているのが、ほぐした身を活用する人気の鮭ハラスパスタです。ニンニクとオリーブオイルで炒めたハラスに生クリームと茹で汁を加えれば濃厚なクリームパスタに、醤油とバターに大葉を添えれば和風パスタにと、ハラスのコクがソース全体のクオリティを一気に引き上げてくれます。