行列が絶えない炭火焼ホルモン秀！秘密の仕入れと名物を独占取材

行列が絶えない炭火焼ホルモン秀！秘密の仕入れと名物を独占取材の概要と注目ポイントを一挙に解説しました。

メニューを開くと定番の部位が並ぶが、常連客の目当ては「知る人ぞ知る限定部位」だ。仕入れ量が極めて少ないため、開店直後には品切れとなる幻の一品が存在する。

その筆頭が「厚切り上レバー」。箸で持ち上げただけで分かる弾力と、臭みが全く存在しないクリーミーで濃密な甘みは一食の価値がある。また、一頭からごくわずかしか取れない「塩ツラミ」や、脂の甘みが弾ける「極上シマチョウ」も外せない。

自家製のモミダレはニンニクと果実のフルーティーな酸味が絶妙に調和し、ホルモンの濃厚な脂をすっきりと包み込む。一切れの肉を炭火にのせた瞬間、弾ける脂の音と立ち上る煙が食欲を激しく刺激する。