行列が途切れない鶏白湯ラーメン旋風！濃厚スープの秘密と名店

行列が途切れない鶏白湯ラーメン旋風！濃厚スープの秘密と名店にまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

「行列店のあの濃厚スープを自宅でも味わいたい」という声に応え、プロの職人に聞いた再現テクニックを紹介しよう。家庭で丸鶏から炊き出すのはハードルが高いが、市販の鶏ガラスープに「鶏手羽先」と「無調整豆乳」を加えて軽く煮込むことで、驚くほど手軽に濃厚なトロミとコクを生み出すことができる。

プロが明かす決定的な隠し味は、仕上げに加える少量の「昆布茶」と「鶏油（チーユ）」。昆布茶のグルタミン酸が鶏のイノシン酸と結びつくことで圧倒的な旨味の相乗効果が生まれ、スープが一気に本格店の味へと化ける。注ぐ直前にハンドブレンダーで表面を軽く泡立てれば、名店さながらのクリーミーな一杯の完成だ。今すぐ話題の味を家庭で体験してみてはいかがだろうか。 （出典: 鶏 白湯 ラーメン（Yahoo!ニュース））