桃の皮剥きは裏ワザで激変！果汁で崩れずツルンと剥けるプロの技

桃の皮剥きは裏ワザで激変！果汁で崩れずツルンと剥けるプロの技の要点や背景を専門的かつ分かりやすくまとめました。最新トレンドを一目で把握できます。

桃を丸ごとコンポートにしたい時や、複数個を一気に剥きたい時に圧倒的な威力を発揮するのが「湯むき」です。トマトの湯むきと同様の原理で、短時間の熱処理によって皮直下の組織を緩めます。

【湯むきの手順】

1. 桃のお尻（くぼみと反対側）に、包丁の先で浅く十字の切れ目を入れます。
2. 沸騰したたっぷりのお湯に、おたまを使って桃を静かに沈めます。
3. 加熱時間は15秒〜20秒程度。表面全体にお湯を行き渡らせます。
4. すぐに氷水（または冷水）に移し、しっかりと冷やします。
5. 十字の切れ目から外側に向かって指で引くと、吸い付くように皮が剥がれます。

お湯を沸かす手間すら省きたい場合は、「電子レンジ」を活用した時短テクニックが役立ちます。耐熱皿に桃を乗せ、ラップをかけずに600Wで約20秒（500Wなら25秒前後）加熱した後、すぐに冷水で冷やすだけです。果肉の風味を損なうことなく、熱が通った皮だけが浮き上がり、丸ごとツルンと剥離します。