北千住の焼きとんが人を惹きつける理由！呑兵衛が唸る名店と評判を徹底解剖

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北千住の焼きとん酒場を訪れた際、その実力を測るバロメーターとなるのが「レバー串」と「煮込み」です。朝じめの新鮮な豚レバーは、角がピンと立ち、炭火で表面を香ばしく中はトロリとレア感を残して焼き上げられます。ごま油と塩、あるいは濃厚な秘伝タレでいただくレバー串は、口の中でとろけるような濃厚なコクが広がり、レバーが苦手だった人すら虜にする逸品です。

そして、北千住の飲み屋街で煮込みを外すことはできません。各大衆酒場の店頭には、数十年にわたり継ぎ足されてきた大鍋が鎮座しています。白味噌ベースでじっくり煮込まれたモツは驚くほど柔らかく、豆腐や根菜にモツの旨味が芯まで染み渡っています。七味唐辛子をひと振りし、熱々の煮込みをハフハフと頬張りながら冷たい生ビールや下町ハイボールを煽る瞬間こそ、北千住歩きの醍醐味です。