屋台の味を完全再現！白だしできゅうり一本漬けを作る黄金比と極意
著者: 山崎 陸
白だしを活用したきゅうりの一本漬けは、適切な黄金比と科学的な下処理さえ押さえれば、誰でも失敗なく屋台以上のクオリティを実現できます。板ずりでアクを抜き、ピーラーで浸透ルートを確保し、ジップロックで密閉して2〜3時間冷やす。この一連のロジックが、みずみずしい食感と深みのある出汁の旨味を両立させる絶対条件です。
暑い季節の日常の食卓はもちろん、BBQや家族のイベントなど、あらゆるシーンで喜ばれること間違いありません。ぜひ今週末、冷たい白だしの旨味が染み渡る極上の一本漬けを仕込んでみてください。 （出典: きゅうり 一 本 漬け 白 だし（Yahoo!ニュース））
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