油なしで劇的変化！プロ直伝カリッとジューシー唐揚げ秘伝レシピ

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材料の準備が整ったら、次はいよいよ焼きの工程だ。ここで最大の落とし穴となるのが「天板に肉を直接置くこと」である。肉から出た脂や水分が天板に溜まり、底面の衣がベチャつく原因になってしまう。

必ずオーブン対応の金網を天板の上に重ね、その上に肉を余白を持たせて並べよう。下部からも熱風が通る隙間を作ることで、全方向から均一に熱が加わり、理想的なザクザク食感が生まれる。予熱は230度〜250度の高火力に設定し、12〜15分一気に焼き上げるのがベストだ。途中で裏返す必要すらなく、見事な黄金色の狐色に仕上がる。