外食Dxとインバウンド旋風の波に乗る2026年——「食の裏方」専門商社・高瀬物産が駆動する静かな外食革命

今注目を集めている 外食Dxとインバウンド旋風の波に乗る2026年——「食の裏方」専門商社・高瀬物産が駆動する静かな外食革命について、主要な情報を整理して公開しています。

2026年の外食市場を牽引しているのは、間違いなくインバウンド需要だ。訪日客が求める食のレベルは高く、和食の繊細さから洋食の本格的な技法まで、妥協のないクオリティが試されている。しかし、肝心の厨房はギリギリの人数で回しているのが実情だ。

仕込みに何時間も費やす余裕のない現場に対し、下処理済みの厳選素材やプロの技術を凝縮した業務用食材が力を発揮する。仕込みの手間を劇的に減らしつつ、最後の仕上げでシェフ独自の「味付け」や「盛り付け」の個性を発揮させる。調理の手間を省きながら本物の味を届けるノウハウが、現場の疲弊を防ぎつつ高単価なメニュー提供を可能にしている。