【徹底調査】 鴨 一 ワイン 酒場 Sun 人気理由と評判まとめ #785

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店を訪れた誰もが注文するのが、薄切りにした鴨肉を特製の出汁にくぐらせる「鴨しゃぶ」だ。さっと火を通すだけで、とろけるような食感へと変化する。出汁に溶け出した鴨の甘みは、〆の雑炊や蕎麦で最後の一滴まで堪能できる。

一方で、香ばしい炭火の香りをまとった「鴨もも肉のタタキ」も外せない。外側はパリッと香ばしく、内側はジューシーな赤身のグラデーション。これに酸味の効いた赤ワインを合わせれば、その日の疲れなど一瞬で吹き飛んでしまうだろう。