京都駅前の隠れ家「きざはし」極上会席ディナーと個室予約の全貌

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「きざはし」のディナーを象徴するのが、職人の技と感性が光る極上の会席料理だ。毎朝届く旬の厳選食材と丁寧にとられた極上の昆布出汁。基本を徹底的に磨き上げた割烹の技が、素材本来の持つ力強い旨味と香りを極限まで引き出していく。

春は繊細な芽吹きを感じさせる竹ノ塚の筍や山菜、夏は涼やかな清流の鮎や鱧、秋は豊潤な松茸と甘みを増した根菜、冬は身の締まった日本海の松葉ガニやふぐ。四季折々の巡りが一枚の器の上で見事に表現される。料理長の卓越した包丁裁きと火入れの妙は、一口食べるごとに身体の奥底まで染み渡るような滋味を解き放つ。まさに日本の四季を食すという贅沢の極みだ。