東京の朝を書き換える「青いトルティーヤ」の衝撃：三軒茶屋から世界へ広がるメキシカン・ガストロノミー最前線

今注目を集めている 東京の朝を書き換える「青いトルティーヤ」の衝撃：三軒茶屋から世界へ広がるメキシカン・ガストロノミー最前線について、多角的な視点を整理して公開しています。

夜の酒場として親しまれることが多かった従来のタコス文化に対し、早朝から営業を開始するスタイルを確立した影響は大きい。出社前のビジネスパーソンや、早朝のランニングを終えたローカル住民が、焼きたての「タコス・デ・カナスタ（バスケットで保温したタコス）」と温かいスープを求めて集う。

朝の光が差し込む店内で楽しむフレッシュなタコスは、重たさが一切ない。軽やかでありながら身体の奥底からエネルギーが湧き上がる感覚が、多忙な都市生活者のライフスタイルに見事に合致した。