なぜ4等分？名古屋名物「ひつまぶし」の秘密とうな重との違いを解剖

なぜ4等分？名古屋名物「ひつまぶし」の秘密とうな重との違いを解剖の真相について、最新情報を取りまとめてご紹介します。

名店の味に迫るひつまぶしのだし茶漬けの作り方には、明確な黄金比が存在します。市販の蒲焼を使う場合でも、一手間加えるだけで劇的にお店の味わいへ近づけることが可能です。

【特製だしの黄金比（2人分）】

• 一番出汁（昆布と鰹節）：400ml
• 薄口醤油：小さじ1
• みりん：小さじ1
• 塩：ひとつまみ

鍋で温めた出汁に調味料を合わせ、沸騰直前で火を止めます。市販のうなぎはタレを一度水で洗い流し、酒を少量振ってから魚焼きグリルやトースターで皮目がカリッとするまで焼き直すのがポイントです。その後、1センチ幅に刻みます。

薬味には、香りの立ちやすい細ネギ、おろしたての本わさび、刻み海苔、そして香り高い粉山椒を準備します。特に山椒は最初から振りかけるのではなく、出汁を注いだ後に少量浮かべることで、立ち上る湯気とともに柑橘系の爽快なアロマが広がり、極上の風味を演出できます。