旬の新にんにく絶品レシピ決定版！乾燥との違いと保存術を徹底解剖

話題沸騰中の 旬の新にんにく絶品レシピ決定版！乾燥との違いと保存術を徹底解剖について、多角的な視点を分かりやすく掲載しています。

新にんにくを手に入れたら、まず押さえたいのが新にんにくの下処理と皮の剥き方です。乾燥にんにくのように爪を立てて薄皮をカリカリと剥がす必要はありません。

根元の硬い部分を包丁で薄く切り落とし、土が付着している一番外側の厚い皮を1〜2枚めくるだけで準備は完了します。実を包む内側の薄皮は非常に柔らかいため、剥かずにそのまま加熱調理して食べられます。この薄皮部分には食物繊維やポリフェノールが含まれており、丸ごと食べることで素材の栄養を逃しません。

手軽に下ごしらえを済ませたい時は、新にんにくの丸ごとレンジ調理が活躍します。

• ステップ1：根元を切り落とし、外側の汚れを落とした新にんにくを耐熱皿に並べる。
• ステップ2：ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒〜2分加熱する。
• ステップ3：竹串がスーッと通れば完成。オリーブオイルと粗塩を振るだけで、甘みたっぷりの温野菜として楽しめます。