豚こま肉と卵の絶品レシピ決定版！柔らかく仕上げるプロの裏技と殿堂入りアレンジ

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豚こま切れ肉と卵という極めて身近で経済的な食材も、わずかな科学的下処理と調理の順序を意識するだけで、専門店の炒め物にも匹敵する極上の一皿へと進化します。

「肉には酒・マヨネーズ・片栗粉で保水コーティングを施すこと」「卵は強火短時間で半熟に仕上げて一度取り出すこと」。この2つの基本原則さえマスターすれば、オイスター味、中華風、マヨポン炒め、和風卵とじ丼など、どのような味付けのアレンジでも決して失敗することはありません。今晩の献立に迷った際は、冷蔵庫の豚こまと卵を取り出し、感動の柔らかさをぜひ食卓で体感してみてください。 （出典: 豚 こま 卵 レシピ（Yahoo!ニュース））