【2026年最新ルポ】讃岐うどんの絶対王者「長田 in 香の香」へ——特大徳利の熱々出汁と極上麺が織りなす至高の体験

【2026年最新ルポ】讃岐うどんの絶対王者「長田 in 香の香」へ——特大徳利の熱々出汁と極上麺が織りなす至高の体験の全体像を詳しく解説してご紹介します。

「長田 in 香の香」を語る上で、絶対に外せないのがダシを入れた特大の徳利（とっくり）だ。ダシの冷めを防ぎ、香りを閉じ込めるために使われる重厚な陶器の徳利は、手で持つのが困難なほど熱せられた状態でテーブルに運ばれてくる。

出汁の主役は、香川県伊吹島産の厳選されたイリコ（煮干し）。これに濃口醤油やみりん、昆布などが絶妙なバランスで合わせられている。猪口（ちょこ）に注いだ瞬間、力強くも上品な魚介の香りが部屋いっぱいに広がる。一口啜れば、濃厚な旨味が口腔全体を駆け抜け、甘みとコクが深い余韻を残す。この出汁を味わうためだけにでも訪れる価値があると絶賛される理由は、一度飲めば即座に理解できるはずだ。