外カリ中モチ！本場のプロが教える絶品チジミの作り方と黄金比

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韓国農水産食品流通公社が発表した最新データによると、日本国内における韓国系調味料や関連食材の需要は非常に堅調な伸びを維持しており、家庭用チヂミ関連商品の市場は広がりを続けている。外食・調理業界でも、従来の定番メニューから一歩踏み込んだ本物志向の提案が主流になりつつある。

元来、韓国ではチヂミを煎（ジョン / チヂミ）と呼び、旬の素材の味覚覚を衣で包み込んで丁寧に焼き上げる伝統的な郷土料理として愛してきた。日本韓国調理師協会の専門家は、「日本の家庭でも単なる粉ものの代用品ではなく、韓国料理本来の繊細な味の重なりや食感の違いを楽しむ食文化が定着した」と分析する。