万能香味えび油が爆売れする理由！プロ級レシピと販売店を徹底調査

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「市販品が手に入らない」「無添加でフレッシュなオイルを楽しみたい」という場合は、家庭で自作することも可能です。普段は捨ててしまいがちなエビの殻や頭を活用できるため、食品ロスの削減にもつながります。

基本の材料は以下の通りです。

• 無頭エビの殻または有頭エビの頭：約100g
• 植物油（サラダ油または米油）：150ml
• ごま油：大さじ1
• 長ネギの青い部分：1本分
• 生姜スライス：2〜3枚
• ニンニク（潰したもの）：1片

作り方の手順はシンプルです。まずエビの殻をしっかり水洗いし、キッチンペーパーで水分を完全に拭き取ります。水分が残っていると油ハネや風味劣化の原因になるため、丁寧な水切りが重要です。

フライパンに植物油と香味野菜、エビの殻を入れ、弱火でじっくりと加熱していきます。パチパチと音が立ち、エビの殻が赤く色づいて香ばしい香りが漂うまで、焦がさないよう15〜20分ほど気長に火を通します。仕上げにごま油を加えて火を止め、粗熱が取れたらザルやペーパーで油を漉して清潔な保存瓶に移せば完成です。