チキンチキンごぼうの魅力と黄金比レシピ｜山口発祥の給食の秘密
著者: 阿部 裕樹
チキンチキンごぼうは、主菜としての完成度が高い反面、味付けがしっかりしているため、献立全体の栄養バランスや食材の組み合わせが重要になります。
コストを抑えつつヘルシーに仕上げたい場合は、鶏もも肉の代わりに「鶏むね肉」を使用するのがおすすめです。鶏むね肉をそぎ切りにし、酒とマヨネーズ（小さじ1程度）を揉み込んでから片栗粉をまぶすことで、パサつきを防ぎ驚くほど柔らかく仕上がります。
【プロの結論】おすすめできる人・慎重になるべき人の判断基準
【特におすすめできる人】：
- 野菜や食物繊維が不足しがちな子どもや家族に美味しく根菜を食べさせたい人
- 冷めても美味しいお弁当のメインおかずのレパートリーを増やしたい人
- ご飯が進む甘辛い味付けや、お酒のおつまみを手軽に作りたい人
【調理法を工夫すべき人】：
- 糖質や脂質の摂取を厳格に制限している人（→「鶏むね肉＋揚げ焼き＋砂糖控えめ」で調整することを推奨）
- 揚げ油の処理や後片付けを極力減らしたい人（→「大さじ2の油で作るフライパン揚げ焼き」を選択することを推奨）
マネー知識やキャリア形成に役立つノウハウを、初心者にも分かりやすく解説するのが得意です。
