屋上に畑？京都八百一本館で味わう旬の京野菜と絶品デリの全貌

屋上に畑？京都八百一本館で味わう旬の京野菜と絶品デリの全貌についての最新情報をご紹介します。

六角農場に隣接するレストラン「SAVORY」では、屋上で収穫されたばかりのハーブや野菜を取り入れた、鮮度抜群の料理が提供される。皿の上に盛り付けられた京野菜は、どれも輪郭が際立つ力強い甘みとほろ苦さを持つ。野菜本来のポテンシャルを極限まで引き出すシンプルな調理法に、シェフの矜持が光る。

一方、館内に香ばしい香りを漂わせる「THE BREAD」も外せない名店だ。厳選した小麦を用い、じっくりと発酵させて焼き上げるハード系パンや総菜パンは、噛むほどに深い小麦の旨みが広がる。農場と直結したレストランとベーカリーの存在は、単なるスローガンにとどまらない真の地産地消のあり方を雄弁に物語っている。