【松屋の味を完全再現】フライパンで作るシュクメルリ人気レシピ徹底解説

【松屋の味を完全再現】フライパンで作るシュクメルリ人気レシピ徹底解説を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

「洗い物を増やさず、15分以内で本格的な味を作りたい」というニーズに応えるのが、シュクメルリの簡単フライパン調理法です。クックパッドのつくれぽ1位を獲得しているレシピ群でも、ワンパン（ひとつのフライパン）調理による旨味の閉じ込めが高く評価されています。

しかし、家庭での調理において最も多いトラブルが「ソースの分離」と「にんにくの焦げ付き」です。シュクメルリの作り方で失敗しない方法を論理的な工程順で解説します。

第一に、鶏もも肉（300g）を一口大に切り、塩小さじ1/2を振ります。フライパンにオリーブオイル小さじ1を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べます。ここで動かさずに3〜4分焼き、きつね色の焼き目がついたら裏返します。

第二に、余白部分に角切りにして電子レンジで加熱しておいたさつまいも（150g）と、みじん切りにしたにんにく（2片分）を加えます。にんにくは焦げると強烈な苦味を発するため、鶏肉から出た脂を吸わせるように弱火で香りを立たせるのがシュクメルリの味付けのコツです。

第三に、火を極弱火に落とし、牛乳200mlとすりおろしにんにく小さじ1、有塩バター15g、顆粒コンソメ小さじ1を投入します。沸騰させると牛乳のタンパク質が凝固して分離するため、ふつふつと小さな泡が出る程度の火加減をキープしながら、全体を優しく混ぜ合わせて乳化させます。最後にピザ用チーズ（50g〜70g）を全体に散らし、フタをして余熱でチーズを溶かせば完成です。