りんご保存は冷蔵庫直入れNg？1ヶ月シャキシャキ長持ちの裏ワザ

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スーパーで購入したりんごを、パッケージのトレーのまま、あるいは裸の状態で冷蔵庫に直入れしていませんか。この保存方法は、りんご自身の美味しさを損なうだけでなく、庫内の他の食材にも甚大なダメージを与えてしまいます。

りんごの食感がスカスカ・モサモサになる主な要因は「水分の蒸発」と「過度な追熟」です。冷蔵庫の中は湿度が低く非常に乾燥しているため、むき出しで保存すると果皮の気孔から水分がどんどん失われ、果肉の組織が崩れてしまいます。

さらに見逃せないのが、りんごから強力に放出されるエチレンガスの影響です。エチレンガスとは植物の成長や熟成を促す植物ホルモンの一種。りんごは果物の中でも特にエチレン生成量が多く、密閉せずに野菜室へ入れると、隣にあるキャベツやレタスなどの葉物野菜が黄色く変色して傷んだり、キュウリが溶けたり、ジャガイモの発芽を促したりする原因になります。

りんご自身のシャキッとしたみずみずしさを守り、庫内の野菜たちを守るためにも、「個別に密閉して冷やす」という基本ステップが不可欠です。