551蓬莱と蓬莱本館の違いとは？味・歴史・買える場所の真相

551蓬莱と蓬莱本館の違いとは？味・歴史・買える場所の真相についての疑問解決ガイドをお届けします。

外見や名称は似ていても、ひとたび口に運べば両者の仕上がりは驚くほど異なります。長年のファンやフードライターの間でも熱く議論される蓬莱の豚まんの味の違いについて、製法と原材料の観点から深掘りします。

比較項目551蓬莱（株式会社蓬莱）蓬莱本館（株式会社蓬莱本館）編集部の実食分析・評価皮（生地）の食感ずっしり高密度、もっちりした強い弾力とほのかな甘みふんわり柔らかく、口どけが良い王道の中華まんタイプ551は主食級の重厚感、本館はおやつや夜食に適した軽快さ餡（具材）の構成豚肉（粗挽き・ダイスカット）と玉ねぎのみ（極めてシンプル）豚肉、玉ねぎに加え、椎茸や調味料で中華風の出汁を付与551はダイレクトな肉汁感、本館は調和の取れた奥深い旨味包み方・製造工程店頭で職人が1つずつ手包み（職人技によるヒダ付け）最新工場ラインによる機械包み（均一な品質保持）手包みならではの皮の不均一な厚みが551独特の食感を生む流通形態・状態出来立て蒸し立て、または冷蔵（チルド）のみ（冷凍不可）冷凍（スーパー・EC向け）、またはチルドパック鮮度と即食性の551、保存性と利便性の本館という棲み分け主な入手場所関西主要駅・百貨店・空港などの直営店、公式通販全国の一般スーパー、生協、Amazon・楽天市場等近所のスーパーで買える「蓬莱」は100%蓬莱本館

そもそも関西において「肉まん」ではなく「豚まん」と呼ばれる文化的背景には、関西の食文化において「肉＝牛肉」を指すという絶対的な言語感覚があります。牛肉文化が根付く関西で「肉まん」と呼ぶと牛挽肉の中華まんを想起させてしまうため、「豚肉を使っている」ことを明示するために「豚まん」と命名された歴史があります。

551蓬莱の豚まんは、粗切りされた豚肉と大粒の玉ねぎから溢れ出す濃厚な肉汁を、ほんのり甘い重量感ある皮ががっしりと受け止める設計です。一方の蓬莱本館は、椎茸などの乾物エキスが効いた中華惣菜としての完成度が高く、冷凍後もふっくら蒸し上がるようにイースト発酵の軽さを計算した設計になっています。