島根浜田のピリ辛名物「赤天」とは？サクサク食感と最新購入ルート

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赤天の歴史を紐解く上で外せないのが、元祖として知られる有限会社江木蒲鉾店の存在だ。昭和30年代、浜田市で蒲鉾づくりに励んでいた江木なつえ氏らの創意工夫によって、この独特な練り製品は誕生した。当時の浜田港は魚の水揚げが豊富で、新鮮な蒲鉾が日常的に食されていたが、「子どもから大人までもっと手軽に、食欲をそそる新しい味わいを作れないか」という試行錯誤から生まれたという。

赤唐辛子を練り込んで赤い色を出し、パン粉をまぶして揚げる手法は、当時の練り物界ではきわめて革新的だった。江木なつえ氏の情熱が生んだこの商品は、瞬く間に地元の商店や食卓を席巻。高度経済成長期の労働者たちの活力を支え、浜田のソウルフードとして揺るぎない地位を確立していったのだ。