定番おかずが大進化！「ピーマンの肉詰めオイスターソース」が今、忙しい現代人の胃袋を掴んで離さない理由

定番おかずが大進化！「ピーマンの肉詰めオイスターソース」が今、忙しい現代人の胃袋を掴んで離さない理由の注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

翌日のお弁当に入れたら、お肉がカチカチになっていたという経験はありませんか。冷めてもふっくらジューシーな食感をキープするためには、肉だねの配合に工夫が必要です。

おすすめは、豚ひき肉と鶏ひき肉を7:3の割合でブレンドすること。または、ひき肉に対して10％程度のマヨネーズを肉だねに練り込む方法です。マヨネーズに含まれる乳化された油分が、加熱による肉の繊維の凝固を防ぎ、冷めても驚くほど柔らかい食感を保ちます。また、玉ねぎは生のままではなく、一度レンジで加熱して冷ましたものを使うことで、甘みと水分が肉だね全体に行き渡ります。