恵比寿の地下で味わう極上炭火焼き魚！食彩かどたの真髄と攻略法

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ランチの主役を担うのは、名物の炭火焼き魚定食だ。なかでも不動の人気を誇る「銀むつの西京焼き」や「銀むつの漬け焼き」は、箸を入れた瞬間にジュワリと上質な脂が溢れ出し、芳醇な味噌や醤油の香りと絶妙に調和する。

定番の「サバの塩焼き」や「鮭ハラス焼き」も見事というほかない。炭火の遠赤外線効果でふっくらと焼き上げられた身は、家庭の調理器具では到達できない次元の仕上がりだ。艶やかに炊き上がった白米、丁寧に引かれた出汁が香る味噌汁、自家製のお新香に至るまで、膳の上のすべてに職人の魂が宿る。