「挽き肉」か「汁なし」か？今さら聞けないキーマカレーとドライカレーの違い、その決定的な境界線

「挽き肉」か「汁なし」か？今さら聞けないキーマカレーとドライカレーの違い、その決定的な境界線の疑問点について、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

現在、日本のカレーシーンではこの二者の境界線がさらに曖昧に、そして面白く変化している。SNSを中心に話題を集めているのが、キーマカレーの濃厚な肉の旨味と、ドライカレーのパラパラ感を融合させた「セミドライ・キーマ」といった新ジャンルだ。スパイスのガツンとした刺激を求めつつも、お米の食感を損なわない絶妙なバランスが若者を中心に支持されている。

また、ヴィーガンやヘルシー志向の高まりを受け、大豆ミートを使用した「オルタナティブ・キーマ」も定番化しつつある。ひき肉の食感を大豆で再現し、ドライカレーの手法で香ばしく仕上げることで、従来の枠にとらわれない新しい一皿が次々と誕生しているのだ。