黄金アジフライを求めて内房へ：なぜ2026年の今「金谷 食堂」が空前のブームを巻き起こしているのか？

黄金アジフライを求めて内房へ：なぜ2026年の今「金谷 食堂」が空前のブームを巻き起こしているのか？とは一体何なのか? 専門的な分析を丁寧に紐解いて紹介します。

一般的な回遊型のアジと異なり、富津・金谷沖の根（海底岩礁）に居着くアジは「黄アジ」や「黄金アジ」と呼ばれる。回遊して長距離を泳ぐ必要がないため、魚体は丸々と太り、全身に良質な脂を蓄える。水揚げされる姿はまるで金色に光り輝いているかのようだ。

「普通のアジフライだと思って食べたら、概念が根底から覆される」——そう語る常連客の表情は雄弁だ。身の分厚さは指2本分近くにも及び、火を通しても全くパサつかない。締まった身と甘みのある脂のバランスは、まさに東京湾の豊かな生態系が生み出した奇跡といっていい。