ワインの酒場激変！初心者が感動する極上ペアリングと穴場名店

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酒場を支える供給側の進化も見逃せない。近年、山梨や長野、北海道をはじめとする日本国内のワイン醸造業は目覚ましい発展を遂げている。かつての「国産ワイン＝甘口」というイメージは完全に過去のものとなり、世界的なコンクールで金賞を受賞する銘柄が相次いで誕生している。

こうした高品質なワインを身近な存在へと押し上げたのが、エノテカ株式会社などの大手ワイン専門商社や輸入業者の存在だ。確かな品質管理と流通網の整備により、世界各地や国内気鋭のワイナリーからフレッシュなボトルが酒場へと届けられている。日本ソムリエ協会の元会長であり、日本ワイン界の重鎮である田崎真也氏も「日本の食文化と地元ワインのペアリングは、世界に誇る最高の体験」と語るように、国産ワインの進化が酒場ブームを力強く後押ししているのだ。