金沢の焼き鳥に潜む革命！予約困難な名店と希少部位を現地取材
著者: 中川 明日香
金沢の街に夕暮れが訪れ、加賀友禅の色彩のような茜色の空が藍色へと溶けていく頃、名店の焼き台には静かに火が灯る。立ち上る煙の向こうに見える職人の鋭い眼差しと、炭がパチパチと爆ぜる乾いた音。そのすべてが、これから始まる至福の時間を告げている。
今宵、暖簾をくぐれば、これまでの焼き鳥観を根底から覆す鮮烈な一串に出会えるはずだ。地酒「手取川」や「天狗舞」を片手に、炭火がもたらす極上の肉汁に身を委ねる。金沢の真の贅沢は、この芳しい煙の中にこそ隠されている。 （出典: 金沢 焼き鳥（Yahoo!ニュース））
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