古都・奈良の老舗が起こした静かな革命——「春日 庵」伝統菓子と現代茶寮の革新が国内外を魅了する理由【2026年最新取材】

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次世代を担う若い職人たちの存在も欠かせない。彼らは伝統的な製法を守る一方で、シングルオリジン（単一品種）の日本茶や発酵茶との革新的なペアリング提案を次々と打ち出している。

深蒸し煎茶の渋みとさつま焼きの芳醇な甘みが織りなすハーモニーは、従来の和菓子のイメージを覆す驚きに満ちている。ソムリエの発想を取り入れた温度帯や器の提案によって、お茶と菓子の双方が互いの魅力を引き立て合う新たな食体験が確立された。