広島名物「鯛焼屋よしお」徹底解剖！行列の理由と人気メニュー・混雑攻略

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広島県安芸太田町加計は、かつて太田川の舟運や製鉄（たたら製鉄）で栄えた歴史ある宿場町です。この静かな商店街の一角で、常に心地よい焼き菓子の香りを漂わせているのが「鯛焼屋よしお」です。創業は1970年。半世紀を超える歳月の中で、地元住民のソウルフードにとどまらず、中国地方を代表するドライブ・ツーリングの聖地として定着しました。

よしおのたい焼きが他店と一線を画す最大の理由は、「直火焼きへのこだわり」と「ダイナミックな羽根」にあります。一般的なたい焼きは型からはみ出た生地（バリ）を削ぎ落として成型されることが多いですが、よしおではあえて型からはみ出た四角い生地をそのまま残して焼き上げます。この薄く焼き上げられた羽根が、まるで極薄のクッキーやウエハースのようにパリパリと小気味よい食感を生み出しています。

さらに、生地の内側はふんわり＆もっちりとした絶妙な多重構造。そこに組み合わされるのが、厳選された上質な小豆を職人が丁寧に炊き上げた「自家製つぶあん」です。甘さは控えめで小豆本来の豊かな風味が際立っており、ずっしりとした重量感がありながらも、最後の一口まで飽きずに美味しく食べ進めることができます。地元メディアや全国の旅行番組でも度々特集され、人気絵本『かなしきデブ猫ちゃん マルのさすらいのヒーロー 広島編』の作中にも登場するなど、広島の文化遺産的な愛され方を誇っています。