豚肉ロース人気1位レシピ徹底解剖！冷めても極上に柔らかい秘訣

話題沸騰中の 豚肉ロース人気1位レシピ徹底解剖！冷めても極上に柔らかい秘訣について、詳しいまとめをご紹介しています。

週末や特別な日のディナーには、ボリューム満点の厚切り肉やブロック肉が大活躍します。厚切りのポークソテーでありがちな「中まで火が通らず生焼け」「火を通しすぎてパサパサ」を回避する豚ロース厚切りステーキ焼き方の秘訣は、温度管理にあります。

調理の30分前には冷蔵庫から肉を出し、必ず室温に戻しておくことが最重要です。冷たいまま加熱すると中心温度が上がらず、表面だけが焦げてしまいます。フライパンに油を熱したら、中火で片面を2分半焼き、裏返して弱火で2分。火を止めたらアルミホイルに包み、約5分間休ませて余熱で中心まで熱を通すことで、ロゼ色の完璧なジューシーさに仕上がります。

一方、豚ロースとんかつサクサク揚げ方のポイントは「油の二度揚げ」です。160度の低めの油でじっくり3分揚げて一度引き上げ、4分間休ませた後、180度の高温で1分カリッと二度揚げします。衣の水分が完全に抜け、外側は軽快なサクサク感、中は溢れる肉汁という理想のとんかつが完成します。

また、作り置きとして重宝する豚ロースブロック煮豚人気レシピでは、ネギの青い部分や生姜とともに醤油・酒・みりん・砂糖の煮汁で弱火でコトコト40分煮込み、火を止めた状態でそのまま冷ますことで、味が芯まで染み込んだ絶品チャーシューに仕上がります。