神保町の伝説「餃子 の 店 三幸 園」が2026年も行列を呼ぶ理由——半世紀超える鉄板の味と町中華の生存戦略

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「餃子の店」と冠しながらも、常連客の注文は多岐にわたる。中でも餃子と双璧をなす人気を誇るのが、強火で一気に炒め上げられるチャーハンだ。パラパラでありながら米の水分を絶妙に残した仕上がりで、ラードのコクが米粒ひとつひとつをコーティングしている。

さらに、鮮度の良いレバーとシャキシャキのニラが躍る「ニラレバ炒め」も外せない。手際よく高火力のバーナーで煽られた具材は、香ばしい醤油の香りを纏い、一口食べるだけで体の奥から力が湧いてくるような力強さがある。