岸和田で話題のイタリアン最前線！泉州野菜と隠れた名店を独占取材

岸和田で話題のイタリアン最前線！泉州野菜と隠れた名店を独占取材の重要ポイントをご紹介します。専門的な知識がチェックできます。

かつて伝説的な名店『リストランテ・アクアパッツァ』等で日本のイタリアン界を牽引した小林幸司シェフのような偉大な先人たちが築いた美学は、ここ岸和田の若手シェフたちにも深く受け継がれている。

素材の本質を見極め、引き算の美学で皿の上に表現する姿勢。単にイタリアの真似事をするのではなく、日本の風土と対話しながら独自の食文化を創造する試みが、この街の至る所で結実している。