2026年、日本の「焼き鳥屋」が激変中！インバウンド沸騰と高級化・サステナブル炭火が切り開く新時代

2026年、日本の「焼き鳥屋」が激変中！インバウンド沸騰と高級化・サステナブル炭火が切り開く新時代の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

明るい話題の一方で、店舗経営を取り巻く環境は決して甘くはない。鶏肉や調味料の仕入れ価格の上昇、光熱費の高騰、そして深刻な人手不足が店舗の肩に重くのしかかる。

生き残りをかける店舗は、単なる値上げにとどまらず、仕込みプロセスの省力化や配膳ロボット・予約自動化システムの活用、ECサイトでの真空パック商品の販売など、多面的な収益モデルへの転換を進めている。伝統を守る職人技と、デジタル技術を融合させた柔軟な経営姿勢こそが、2026年以降の競争を勝ち抜く鍵となっている。 （出典: 焼き鳥 屋（Yahoo!ニュース））